こだわり

  • 生ハムをベースにした無化調のスープ

    イタリア産プロシュートをふんだんに使用する事で熟成された塩味がスープに骨格をもたらします。
    鶏ガラ、手羽先、豚挽肉、たっぷりの根菜と香味野菜を低温でじっくり煮出したスープがサマルのベースとなります。

  • ポル－チーニ茸香る合わせ出汁。

    新鮮な鰯を鍋で炒めて水分を飛ばし、極限まで旨味を引き出します。
    一晩浸水させたポルチーニ茸の出汁と合わせ、香りと旨味をベースのスープと合わせます。

  • セモリナ粉をブレンドした特注麺。

    東京中華の老舗、”季須林”監修の特注麺を使用。
    デュアル・セモリナ粉をブレンドした中太ストレート麺を使用することでよりスープの香りが立ち、
    ぷつぷつと歯切れの良い食感をお楽しみ頂けます。

  • らーめんとセットで人気の水餃子！

    華やかな香りに拘った自家製ラー油をたっぷりかけた水餃子。
    ぷるぷるの食感に溢れる肉汁が堪らない一皿です、是非らーめんとセットでお召し上がり下さい！

  • 自家製叉焼にはポルケッタを使用。

    拘りのチャーシューはイタリア料理の定番ポルケッタのレシピを起用しました。
    ローズマリー、実山椒などを合わせたペーストを三元豚のバラ肉で巻き込み、中心の熱を70度に保ちながらじっくり焼き上げます。
    ラーメンに盛り付けると、スープの温度で脂が溶け出し、ジャパニーズハーブの凜とした香りが立ちます。

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メニュー

店舗情報

  • 営業時間

    11:30～15:00
    （L.O.14:30、ドリンクL.O.14:30）

    15時以降はサカナバルとして営業しております。

  • 定休日

    年中無休

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　30席
    貸切可能人数　30名～40名
    宴会最大人数　着席時40名 立食時40名

    カウンター席あり ソファー席あり

  • クレジットカード

    • VISA
    • MasterCard
    • JCB
    • アメリカン・エキスプレス
    • ダイナースクラブ

  • 電子マネー

    • Suica
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    • nanaco

  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙（店外・屋外に喫煙スペースあり）

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  • 〒150-0022
    東京都渋谷区恵比寿南1-18-12
    050-5494-9291

  • 交通手段

    ＪＲ 恵比寿駅 徒歩4分
    地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩4分

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